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褚玉峰:“好骨气”火锅创始人 梦想让全世界爱

近二十年来上海经济社会领域发生了翻天覆地的变化,无数有梦想、有追求的年轻人投身市场的大潮,成就了个人的事业,也书写了众多时代的传奇,褚玉峰的故事就是其中的一个。谈起创业依然意气勃发,今年不过41岁的他已经在上海闯荡23年,从骑三轮车送货的肉摊小摊主到年营业6亿元的食材供应链企业的掌舵人,再到遍及浦江两岸人气爆棚的“好骨气”火锅,他坦言,这是个人的奋斗,更是时代的馈赠。

融中式现代风与海派风格为一体的好骨气火锅店

在海外旅游的褚玉峰

诚信加勤劳 从菜场小摊主到知名企业家

1979年出生的褚玉峰是浙江嘉兴海盐人。父亲是木匠、母亲是裁缝,都是勤劳本份的手艺人。因为家乡距离上海不远,褚玉峰初中毕业后,便有了去上海滩闯荡的想法。父亲并没有反对,塞给他2000块钱,让他去碰碰运气。那是上海已经步入发展快车道的1997年,经济处于腾飞的前夜,无数的江浙年轻人怀着跟褚玉峰一样的梦想,在黄浦江畔遥望着陆家嘴被吊机笼罩的地面线,畅想人生的未来。

好骨气火锅店的食材地道、摆盘精美

初到上海的褚玉峰,租住在虹口区虹镇老街,从肉联厂批猪肉拿到亲戚临时借给他的摊位上卖,一头猪能赚100块左右,凭借了吃苦耐劳的钻劲和诚信待人的服务,褚玉峰的肉摊逐渐在附近小有名气。有一天,有一家火锅店的店主上门找到褚玉峰,问他能不能把猪肉每天送到店里,这个小小的商机被嗅觉敏感的褚玉峰紧紧抓住,送货上门大大方便了商家,同时他严控品质,压缩利润,通过口碑相传赢得了越来越餐饮店业主的认可。

刚满20岁的褚玉峰那时天天骑着三轮车挨家挨户去送肉,风里来雨里去,尽管辛苦,但是逐渐在虹口区打开了市场。“那时从客户的角度出发想尽一切办法去提升服务,不仅提供账期月结,还仔细研究每家店的日常消耗,把各种原料全部搭配好以套餐进行供应。”褚玉峰坦言,正是这样的用心成就了事业的壮大,从最初服务的几家店,到后来服务的一两百家店,他的生意越做越大。现如今,他不仅拥有自己的食材加工厂,还从澳大利亚、巴西、乌拉圭等国家和地区采购优质肉品,现在他服务的餐饮企业当中,不少是国内外知名的餐饮连锁企业。他专门从事食材供应链服务的贸易公司已经达到每年6亿元人民币的营业规模。

梦想加实践 传承记忆中难忘的经典味道

虹镇老街是上海知名的老城区,拥挤、简陋但处处散发着弄堂生活的温情。当年初到上海的褚玉峰并没有被老上海人排斥,邻居老阿姨、老阿伯还经常邀请这个腼腆的浙江小伙到自己家里吃饭。每年到春天,弄堂里家家户户都在煮的腌笃鲜成了褚玉峰心中最难割舍的味道。猪铜鼓、春笋、百叶和咸肉等原料一起入锅,慢火细炖数小时,揭开锅盖的那一刻满屋子都弥漫着香气。“腌笃鲜味道在记忆中已经成了上海独有的味道。”褚玉峰说,“更难得的是见证邻居一家人聚在一起吃饭的那种温馨,其乐融融,那种气氛深深感染了我。”于是,想开一家饭店,把这种上海味道发扬光大,让更多人体味家的味道,这样的念头在褚玉峰的心中扎下了根。2006年,依托原料直采的优势,褚玉峰在上海开出了第一家“好骨气”火锅店,火锅底的锅底由褚玉峰亲自研发,采用猪后腿筒骨以及上海传统腌笃鲜必备原料,再加上精选的养身中药材精制而成,是对他记忆中上海弄堂味道的完美复刻。“好骨气”一开出,就以养身好味道和亲民的价格赢得了消费者的认可和追捧,现如今,“好骨气”已经在浦东浦西开出了13家店。

好骨气火锅店的用餐氛围和地道味道吸引了众多食客

“做人诚信为本,做生意更应该如此!”褚玉峰说这是经商的根本理念,也是自己创业一路走来最重要的心得。“好骨气”的锅底包括菜品承诺原生态、无添加剂,是为了做一个让消费者永远信赖的品牌。谈及过往和梦想,褚玉峰的心中充满感恩,是时代给予的机遇让他能够扎根上海,成就一番天地,上海发达的会展业和便捷的跨境贸易的政策,让他能够通过国际性的展会结识了众多国外的食材供应商,实现食材的全球采购,让自己的食材贸易事业实现了跨越式发展。未来,他不仅描绘着买全球、惠全国的食材供应链的辉煌蓝图,也希望将“好骨气”开遍大江南北,甚至走出国门,让全世界爱好美食的人们都能爱上“上海味道”。

 
2019-12-23 11:56    来源:未知
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